موزات عجل بتلو بالعظم
الوصف:
نقدم لك في "دار العز" قطعة "موزات العجل البتلو بالعظم"، وهي قطعة كلاسيكية يعشقها كبار الطهاة حول العالم. نختارها لك من ساق العجل البتلو (صغير السن)، وتتميز بغناها بالجيلاتين الطبيعي والنخاع الموجود في العظم، والذي يذوب أثناء الطهي البطيء ليمنح الصلصة قواماً مخملياً ونكهة عميقة لا مثيل لها. لحم البتلو فائق الطراوة، وعند طهيه ببطء، يصبح ليناً جداً لدرجة أنه يتساقط من العظم.
اقتراح دار العز لتحضير طبق فاخر:
هذه القطعة هي بطل طبق "الأوسوبوكو" الإيطالي الشهير.
- غطِّ قطع الموزات بطبقة خفيفة من الدقيق المتبل بالملح والفلفل.
- في قدر ثقيل، حمّر الموزات من جميع الجوانب حتى تكتسب لوناً ذهبياً. ارفعها من القدر.
- في نفس القدر، أضف الخضروات العطرية (بصل، جزر، كرفس) وقلّبها حتى تلين. أضف معجون الطماطم ومرق اللحم.
- أعد الموزات إلى القدر، غطّه، واتركه على نار هادئة جداً أو في فرن على حرارة 160 درجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً.
- قدمها مع الريزوتو بالزعفران أو البطاطس المهروسة.
دار العز تضمن لكم: نؤكد في "دار العز"، أول مركز لحوم بالرياض يبيع لحم لباني بلدي 100% بالكيلو، على التزامنا المطلق بالجودة من المزرعة إلى باب بيتكم. يصلكم جميع طلباتكم في توصيل مبرد وسريع في سيارات مجهزة خصيصاً لضمان وصول اللحم إليك بأفضل حالة ممكنة.
